PLATOS TIPICOS DE LA COSTA

CEVICHE DE CAMARON

Ecuador es conocido mundialmente como uno de los exportadores de camarones de alta calidad, y este justo por esto que no es sorprendente que el ceviche de camarones en Ecuador es uno de los platillos más exquisitos y representativos de la gastronomía ecuatoriana.

Ingredientes:

•  1 kilogramo de camarones
•  2 unidades de cebollas coloradas grandes (cebolla roja/ paiteña)
•  2 unidades de tomates bien maduros
•  1 manojo de Cilantro
•  4 unidades de Limones
•  1 cucharada sopera de Mostaza
•  2 cucharadas soperas de Salsa de tomate
•  2 cucharadas soperas de Aceite
•  1 pizca de Sal
•  1 pizca de Pimienta

Preparación

Empezaremos este rico ceviche de camarón ecuatoriano poniendo los camarones en una cazuela de agua hirviendo con sal, y dejándolos hervir por 5 minutos. Hay que poner el camarón cuando el agua está hirviendo. Es recomendable que para sacar el camarón del agua hirviendo usemos un colador como se ve en la foto.

A continuación debemos sacar los camarones del agua hirviendo y dejarlos enfriar en agua con unos cubitos de hielo para cortar la cocción inmediatamente.

Por otro lado, pele la cebolla, píquela en medias lunas bien finita y lávelas con sal y con azúcar.

Luego corte los cuatro limones y exprímalos, pele los tomates y sáqueles la semilla, píquelos en cuadritos, y luego mezcle todo esto con la cebolla que hemos preparado antes, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, la sal, la pimienta, y el aceite. Todo bien mezclado formará nuestro ceviche de camarón ecuatoriano.

A continuación, cuando los camarones y el agua estén fríos mézclelo con todo lo demás. Es decir, ponga los camarones dentro de la mezcla que hemos hecho anteriormente.

Este ceviche de camarón ecuatoriano se sirve con palomitas de maíz, arroz blanco, tostones de plátano y maíz tostado.

PLATOS TIPICOS DEL ORIENTE

AYAMPACO

La gastronomía de la región amazónica es variada.El Ayampaco  un plato típico de la nacionalidad Shuar.

La nacionalidad Shuar es el pueblo amazónico mas numeroso del Ecuador. Residen en varias provincias del país como: Napo, Pastaza, Morona Santiago, Zamora Chimchipe, Sucumbíos e incluso en algunos poblados de la costa.

El Ayampaco consiste en que al pollo o pescado se envuelve con la hoja del bijao, y se lo acompaña con vegetales del orientes una porción de yuca y verde.

Ingredientes del Ayampaco:

• 6 pescados de río pequeños (al gusto)
• 2 cebollas rojas
• 3 cebollas blancas
• 3 tazas de yuca rallada
• 1 ramita de cilantro
• 1 taza de aliño (ajo molido con pimienta y sal)
• Hojas tiernas de bijao
• Achiote

Preparación

1. Lavamos bien los pescados, los escurrimos y secamos.
2. Adobamos el pescado con la sal y el aliño, dejándolo reposar varias horas.
3. Preparamos un sofrito con el achiote, las cebollas, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Añadimos la yuca rallada. Cocinamos.
4. Cortamos las venas gruesas de las hojas de Bijao. Las hervimos.
5. Colocamos dos pescados sobre una hoja y echamos el sofrito por encima. Lo envolvemos con 3 hojas más. Lo atamos con tiras de la misma hoja.
6. Ponemos nuestro envuelto sobre una parrilla a la brasa. Sabremos que estén cocidos cuando hayan perdido la mitad de su peso.
7. Se puede acompañar con arroz.